Mag. Gerda Steinfellner

Ernährungswissenschafterin aus dem Weinviertel. Ich verbinde Ernährungswissenschaft mit Agrarverstand und mach aus Studienlage etwas, das am Küchentisch funktioniert.

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Auf einen Blick

Ernährungswissenschafterin, Mag., dazu Ausbildung zur integrativen Ernährungsexpertin (TCM)
Seit 2007 beschäftige ich mich mit Hanf als Lebensmittel
2012 habe ich Hanfland mitgegründet, gemeinsam mit Günther Schmid, Anton Hagenauer und Johann Schmidt
Zuständig für Produktentwicklung, Qualität und Marketing
Daheim in Hanfthal im Weinviertel, einem Ort, der den Hanf seit 1149 im Namen trägt

Mein Weg

Vom Acker ins Labor und zurück an den Tisch

Mein Weg zur Ernährungswissenschaft hat nicht im Hörsaal begonnen, sondern am Feld. Aufgewachsen bin ich im Weinviertel, zwischen Feldarbeit, Familienküche und dem, was gerade Saison hatte. Bei uns daheim wurde über Ernährung nicht diskutiert, es wurde gut gekocht. Ich bin am Acker gestanden, bevor Bio cool war.

Das Studium hat mir später die Zusammenhänge geliefert. Das Fundament lag da schon: im Boden, in der Küche, im Hausverstand.

2007 habe ich angefangen, mich mit Hanf als Lebensmittel zu beschäftigen. Aus der wissenschaftlichen Neugier ist Arbeit geworden, aus der Arbeit ein Unternehmen. 2012 haben wir Hanfland gegründet, gemeinsam mit Landwirten aus der Region. Heute begleite ich unsere Produkte vom Samen am Feld bis ins Regal. Das ist der Unterschied, auf den es mir ankommt: Ich rede nicht über Lebensmittel, die mir jemand beschrieben hat.

Gerda Steinfellner steht in einem Bio-Hanffeld in Hanfthal im Weinviertel — Am Feld beginnt das, was später am Teller landet.

Wofür ich stehe

G’sundEcht essen statt ewig optimieren. Kein Kalorienzählen, kein Körndl-Kult.

EchtWas ich sag, leb ich. Was ich empfehle, koch ich.

ResonierendVom Boden bis zum Bauchgefühl. Bodenqualität wird zu Lebensmittelqualität, und die wirkt weiter.

DarmbewusstWas du isst, muss auch ankommen. Darum schau ich mir die Verdauung mit an.

AlltagstauglichSchnell gekocht, leicht gemacht. Weil nur bleibt, was sich ausgeht.

Meine Themen

Worüber ich schreibe, und wo du es nachlesen kannst.

Pflanzliches Protein	Wie viel Protein wirklich nötig ist und was pflanzliche Quellen leisten
Omega-3	ALA, EPA und DHA, und was ein Esslöffel Hanföl dazu beiträgt
Darmgesundheit	Ballaststoffe, Flohsamen und was im Darm mit dem Essen passiert
Gekeimte Lebensmittel	Was sich beim Keimen verändert und was das bringt
Longevity	Was die Forschung über gesundes Altern sagt und was davon alltagstauglich ist
Hanf als Lebensmittel	Samen, Öl, Protein, und wo die Grenzen der Aussagen liegen

Gerda Steinfellner mit geschälten Hanfsamen in der Küche im Weinviertel — Aus der Studienlage wird hier etwas, das sich ausgeht.

Was ich mache

Unternehmerin

Mitgründerin von Hanfland, Bio-Hanfprodukte aus dem Weinviertel für Mensch und Tier.

Autorin

Ich schreibe die Fachbeiträge im Hanfland-Blog und den Newsletter. Studienlage trifft Alltagsempfehlung.

Vorträge und Workshops

Für Privatpersonen und Unternehmen, zu pflanzlicher Ernährung, Hanf als Lebensmittel und gesundem Altern.

Ernährungscoaching

Einzelbegleitung online, vom Klarheitsgespräch bis zur längeren Umstellung. Auf Anfrage.

Gerda Steinfellner mit Bio-Hanfsamen und einem Hanfland-Geschenkpaket — Vom Acker bis ins Packerl, das ist die Strecke, die ich begleite.

Wo du mich sonst findest

Ich schreibe die Fachbeiträge im Hanfland-Blog und den Newsletter. Dazu bin ich hier unterwegs:

LinkedIn für Ernährungswissenschaft und das, was im Betrieb wirklich passiert. Instagram und Facebook fürs Kochen, fürs Feld und für das, was gerade reif ist.

Zum Anhören

Kost und Regie, Folge 100: Hanf statt Fischöl, Omega-3 und Protein neu gedacht
Ein Gespräch mit Dr. Claudia Nichterl über Hanf als regionale Alternative, November 2025.

Folge 27: 850 Tonnen Hanf, 20 Mitarbeiter und der Absturz
Wie aus einer Idee ein Betrieb wurde, und was in den schwierigen Jahren passiert ist.

Die Kurzversion

Mensch, Mutter, Marktfrau

Ich komm aus dem Weinviertel und leb dort, wo der Hanf im Ortsnamen steht. Mein Tag beginnt oft mit Hanfprotein im Porridge und endet selten ohne ein gutes Gespräch übers Essen. Was mich antreibt, ist der Moment, in dem bei jemandem der Groschen fällt und klar wird, warum ein Lebensmittel wirkt. Nicht perfekt, sondern passend.