Auf einen Blick
- Unsere Hanfsamen kommen vom Hanfland-Anbau in Hanfthal und von unseren Bio-Vertragsanbaupartnern in Niederösterreich.
- Die Verarbeitung übernehmen Partnerbetriebe in Österreich. Wir schicken unsere Hanfsamen hin und bekommen das fertige Produkt zurück. Die Ware bleibt immer unsere.
- Rückverfolgbar bis aufs Feld: Zu jeder Charge wissen wir, von welchem Betrieb sie stammt.
- Kaltgepresst unter 45 °C. Aus rund 5 Kilo ungeschälten Hanfsamen wird 1 Liter Hanföl.
- Ungefiltert abgefüllt. Das Öl ruht nach der Pressung, damit sich die natürlichen Schleimstoffe absetzen.
Wenn du bei uns eine Flasche Hanföl kaufst, hat der Inhalt einen ziemlich kurzen Weg hinter sich. Gewachsen ist er auf einem Feld in Niederösterreich, meist keine halbe Autostunde von Hanfthal entfernt.
Von A bis Z heißt bei uns: Wir kennen jeden Schritt. Hier ist der erste Teil davon, der Weg vom Acker in die Flasche.
Warum wir unseren Hanf verarbeiten lassen
Früher haben wir selbst geschält und selbst Öl gepresst. Für unsere Mengen hat sich das auf Dauer nicht gerechnet. Eine Schälanlage und eine Ölpresse wollen ausgelastet sein, und wir sind ein kleiner Betrieb geblieben. Also haben wir eine Entscheidung getroffen, die uns nicht leichtgefallen ist: Wir lassen verarbeiten.
Der Ablauf ist bei allen Schritten derselbe, ob Schälen, Ölpressen, Vermahlen oder Keimen. Wir schicken unsere Hanfsamen zu einem Partnerbetrieb in Österreich und bekommen das fertige Produkt zurück. Die Ware bleibt dabei immer unsere.
Was ich dir auch noch sagen möchte
Was zählt, ist nicht, wem die Maschine gehört, sondern ob du weißt, wo dein Essen herkommt. Und das weißt du bei uns bis aufs einzelne Feld.
Vom Feld nach Hanfthal
Günther Schmid baut seit 2004 in Hanfthal Hanf an, seit 2016 in Bio-Qualität. Dazu kommen unsere Bio-Vertragsanbaupartner, deren Felder allesamt in Niederösterreich liegen. Wir kennen die Betriebe persönlich und können zu jeder Charge sagen, von welchem Feld sie stammt.
Nach der Ernte werden die Hanfsamen getrocknet und gereinigt und kommen dann direkt zu uns nach Hanfthal. Ohne Zwischenhändler, ohne Umweg über einen Großmarkt.
Der Ortsname ist übrigens kein Marketing. Hanfthal wird bereits 1149 urkundlich erwähnt. Hanf war hier offenbar schon lange ein Thema, bevor wir angefangen haben.
Schälen: wie der Kern aus der Schale kommt
Ein Hanfsamen ist drei bis sechs Millimeter groß und naturbraun. Innen sitzt der weiche, beige Kern, umschlossen von einem grünen Häutchen, außen die harte Schale. Für geschälte Hanfsamen braucht es also mehrere Arbeitsschritte, die beides sauber trennen, ohne den Kern zu zerdrücken. So läuft das bei unserem Partnerbetrieb ab:
- Vorreinigung. Die Samen werden entstaubt, bevor überhaupt geschält wird. Das reduziert den Feinanteil erheblich.
- Schälen durch Aufprall. Die Samen werden gegen eine Fläche geschleudert, wodurch die Schale aufspringt. Das ist schonender, als sie zwischen Walzen zu quetschen.
- Lufttrennung. Nach dem Aussieben werden Kerne und Schalen durch einen Luftstrom getrennt. Die Schalen sind leichter und fliegen weg.
- Steinausleser und Metallabscheider. Zwei Kontrollstufen, die Fremdkörper aus dem Warenstrom nehmen.
Die abgetrennten Schalen sind kein Abfall. Beim Schälen fällt auch Feinware an, kleine Teilchen, die als Hanfschrot beliebt sind. Beides wird zu Futter für Pferde.
Hanföl: kaltgepresst unter 45 Grad
Unser aromatisches Bio-Hanföl wird aus ungeschälten Hanfsamen gepresst, kalt, bei einer Temperatur unter 45 °C. Das ist die entscheidende Zahl: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren mögen keine Hitze, und Alpha-Linolensäure ist besonders empfindlich.
| Kennzahl | Wert |
|---|---|
| Presstemperatur | unter 45 °C |
| Samen je Liter Öl | rund 5 kg |
| Presskuchen je Liter Öl | rund 4 kg |
| Filtration | keine |
Nach der Pressung wird das Öl nicht gefiltert, sondern es ruht. In dieser Zeit setzen sich die natürlichen Schleimstoffe am Boden ab. Erst danach wird abgefüllt. Bildet sich in der Flasche mit der Zeit trotzdem ein feiner Bodensatz, ist das kein Fehler, sondern ein Zeichen, dass das Öl ungefiltert ist. Und manchmal auch, dass wir es nicht erwarten konnten, das frische Öl abzufüllen.
Aus fünf Kilo Samen wird ein Liter Öl. Die restlichen vier Kilo bleiben als Presskuchen übrig, und auch der wird verwertet: Daraus entstehen unsere Hanf-Leckerlis für Pferde und Hunde.
Das goldene Hanföl
Daneben gibt es eine Spezialität: Hanföl aus geschälten Samen, die vor dem Pressen dezent geröstet werden. Das Ergebnis ist ein goldenes Öl mit deutlich intensiverem, nussigem Geschmack, heller in der Farbe und milder als das grüne Öl aus ungeschälten Samen.
Hanfprotein aus dem Presskuchen
Beim goldenen Öl entsteht ein zweites Produkt. Der Presskuchen aus den geschälten, gerösteten Samen wird ohne weitere Hitze vermahlen. Daraus wird unser Hanfprotein mit 56 % Proteingehalt.
Nichts geht verloren. Öl und Protein stammen aus demselben Durchgang, aus denselben Samen, von denselben Feldern. Deshalb hängt unser Hanfprotein auch an der Menge Hanföl: Presskuchen, der vermahlen werden kann, gibt es nur, wenn vorher Öl gepresst wurde.
Was im Hanfsamen steckt
Hanfsamen enthalten Protein, Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B6, Folsäure, Eisen, Zink, Phosphor, Magnesium und Kupfer.
Bei den Fettsäuren sind zwei relevant: Alpha-Linolensäure als pflanzliche Omega-3-Fettsäure und Linolsäure als Omega-6-Fettsäure. Beide sind essenziell, der Körper kann sie nicht selbst herstellen. Ihr Verhältnis zueinander liegt beim Hanf in einem Bereich, den man in Pflanzenölen selten findet.
Die genauen Werte findest du bei den jeweiligen Produkten und in den Beiträgen zu Hanföl und Hanfsamen. Ich schreibe keine Zahl auf, die nicht geprüft ist.
Häufige Fragen, ehrlich beantwortet
Verarbeitet ihr selbst?
Nicht mehr. Schälen, Pressen, Vermahlen und Keimen übernehmen Partnerbetriebe in Österreich. Für unsere Mengen hat sich eine eigene Anlage nicht gerechnet. Unsere Hanfsamen fahren hin und kommen als fertiges Produkt zurück. Es wird nichts vermischt, die Ware bleibt unsere.
Woher kommen eure Hanfsamen?
Vom Hanfland-Anbau in Hanfthal im Weinviertel, wo Günther Schmid seit 2004 Hanf anbaut, und von unseren Bio-Vertragsanbaupartnern in Niederösterreich. Zu jeder Charge lässt sich der Betrieb zurückverfolgen.
Was ist der Unterschied zwischen grünem und goldenem Hanföl?
Das grüne Öl wird aus ungeschälten Samen gepresst und schmeckt kräftig-krautig. Das goldene stammt aus geschälten, leicht gerösteten Samen: heller, milder und intensiv nussig.
Warum ist Hanföl ungefiltert?
Nach der Pressung ruht das Öl, damit sich die natürlichen Schleimstoffe am Boden absetzen. Erst danach wird abgefüllt. Ein feiner Bodensatz in der Flasche ist deshalb kein Fehler, sondern ein Zeichen, dass nicht gefiltert wurde.
Was passiert mit den Schalen und dem Presskuchen?
Aus den Schalen und der Feinware beim Schälen wird Futter für Pferde. Aus dem Presskuchen entsteht entweder Hanfprotein oder Leckerlis für Pferde und Hunde. Übrig bleibt nichts.
Direkt vom Erzeuger
Warum ich das so offen aufschreibe
Mag. Gerda Steinfellner · Ernährungswissenschafterin · Hanfland GmbH
Es wäre einfacher, von einer eigenen Anlage zu schreiben. Nur würde ich dann Vertrauen erwarten und gleichzeitig etwas Ungenaues erzählen. Das geht nicht zusammen. Unsere Stärke ist nicht die Maschine, sondern dass wir zu jeder Charge sagen können, auf welchem Feld sie gewachsen ist.
Was ich dir auch noch sagen möchte:
Verarbeitet wird bei Partnerbetrieben in Österreich, abgefüllt und versendet von uns.
Beim Recherchieren und Formulieren hilft mir KI. Was hier steht, habe ich gelesen, nachgerechnet und freigegeben, und dafür stehe ich mit meinem Namen.
Woher unser Hanf kommt:
Unser Hanf kommt von unserem Hanfland-Anbau in Hanfthal im Weinviertel und von unseren Bio-Vertragsanbaupartnern in Niederösterreich. Von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
