Bio Hanfsamen gekeimt & geschrotet

Du kennst Hanfsamen. Gekeimt und geschrotet sind sie noch einmal ein anderes Lebensmittel: Beim Keimen verändert sich der Samen, beim Schroten wird die harte Schale aufgebrochen. So rührst du sie einfach ins Müsli und hast alles dabei, was in der ganzen Saat steckt, auch die Ballaststoffe aus der Schale.

So bringst du gekeimte, geschrotete Hanfsamen
in deinen Alltag

• Kalt einrühren: 2 bis 3 Esslöffel in Joghurt, Porridge oder Smoothie. Das ist die einfachste Art, und die Omega-3-Fettsäuren bleiben geschont.
• Als Topping: über Salat, gedünstetes Gemüse oder Suppe, direkt vor dem Servieren und bei höchstens lauwarmen Speisen.
• Zum Backen: in Brot, Muffins oder Riegel einarbeiten. Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe bleiben auch beim Backen drin.

Mag. Gerda Steinfellner

Ernährungswissenschafterin und Gründerin

„Ich arbeite seit über 15 Jahren mit Hanf als Lebensmittel. Gekeimt und geschrotet ist für mich die Form, die im Alltag am leichtesten geht: ein paar Löffel ins Müsli oder in den Joghurt, und du hast Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe aus der ganzen Saat dabei. Die Forschung zu den Pflanzenstoffen in der Schale verfolge ich mit Neugier. Versprechen kann man daraus heute noch nichts.“

Mein Rezepttipp

Hanf-Porridge mit Apfel und Zimt

Zutaten: 50 g zarte Haferflocken, 200 ml Haferdrink, 1 kleiner Apfel, 1 Prise Zimt, 1 TL Ahornsirup, 3 EL Bio Hanfsamen gekeimt & geschrotet.

Zubereitung: Haferflocken mit Haferdrink aufkochen und bei kleiner Flamme 3 bis 4 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Apfel reiben und mit Zimt und Ahornsirup einrühren. Erst wenn das Porridge unter 40 °C abgekühlt ist, die Hanfsamen darübergeben. So bleiben die empfindlichen Fettsäuren geschont.

Was in gekeimten, geschroteten
Hanfsamen steckt

In 100 g stecken 22 g Eiweiß und 39 g Ballaststoffe, weil die Schale mit dabei ist. Die Samen haben damit einen hohen Proteingehalt und sind ballaststoffreich. Die genauen Nährwerte findest du im Reiter „Nährwerte“.

Eiweiß: Hanfsamen bringen alle neun essenziellen Aminosäuren mit. Gut passt das, wenn du ab 40 bewusst auf deine Eiweißversorgung schaust und das pflanzlich machen willst.

Protein trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei.

Ballaststoffe: Die Schale bleibt drin und ist aufgebrochen. Mit 2 Esslöffeln (etwa 20 g) kommen knapp 8 g Ballaststoffe dazu.

Omega-3: In unserer Ernährung ist meist viel mehr Omega-6 als Omega-3. In Hanfsamen ist das Verhältnis deutlich ausgeglichener.

Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g Alpha-Linolensäure ein. Die stecken in etwa 50 g gekeimten, geschroteten Hanfsamen.

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Mehr zur
Schale

Was in der Hanfsamenschale steckt, von Ballaststoffen bis zu Cannabisin A und B, und was die Forschung dazu bisher zeigt, liest du im Beitrag Was steckt in der Hanfsamenschale?

Häufige Fragen

Gekeimt, geschrotet, bio.
Einfach ins Frühstück rühren.

von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.