Bio Brokkoli gekeimt und geschrotet – reich an Sulforaphan für Zellschutz und Longevity

Bio Brokkolisamen gekeimt und geschrotet

Bio Brokkolisprossen geschrotet

Name: Bio Brokkolisprossen geschrotet
SKU: HD723
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150 g · Bio · in Österreich gekeimt · glutenfrei · vegan

Gekeimt, getrocknet und geschrotet
Sulforaphan laborgeprüft, auch nach 11 Monaten Lagerung
Ein Esslöffel täglich, nicht mitkochen

Vorrätig

Artikelnummer: HD723 Kategorien: Basis Hanflandprodukte, Frühstück, Gekeimt

Gekeimte Bio Brokkolisamen, schonend getrocknet und geschrotet. Ein Esslöffel am Tag, erst auf die fertige Speise gestreut, mehr ist nicht zu tun. Geschmacklich mild-nussig mit einer klaren Schärfe im Nachgang, ähnlich wie Kresse.

So kommen Brokkolisprossen
auf deinen Teller

Ins Joghurt am Morgen: in Naturjoghurt rühren, dazu geschälte Hanfsamen und Beeren. Das Fett im Joghurt nimmt die Schärfe.
Auf die Avocado: Avocado zerdrücken, Salz, Zitrone, Brokkolisprossen darüber.
Über den fertigen Teller: Ofengemüse, Linsen oder Suppe: aufstreuen, wenn das Essen schon auf dem Teller liegt. Nie in den Topf.

In Österreich gekeimt

Sulforaphan laborgeprüft

Glutenfrei

Warum
geschrotet

In der intakten Pflanze liegt Glucoraphanin getrennt vom Enzym Myrosinase. Erst wenn Zellen aufbrechen, treffen beide aufeinander, und Sulforaphan entsteht. Beim ganzen Samen passiert das nur, wenn du gründlich kaust. Geschrotet ist dieser Schritt schon getan.

Wie groß der Unterschied ist, hat unser Keimbetrieb im Labor messen lassen. Und weil mich vor allem interessiert hat, was nach der Lagerung noch da ist, wurde eine Charge nach rund 11 Monaten bei Raumtemperatur noch einmal untersucht, kurz vor Ende der Mindesthaltbarkeit.

Sulforaphan	je Kilogramm	je 10 g (ein gehäufter Esslöffel)
ganz	4.638,7 mg	rund 46 mg
geschrotet, frisch	7.779,5 mg	rund 78 mg
geschrotet, nach rund 11 Monaten	5.235,2 mg	rund 52 mg

Frisch geschrotet sind das 68 % mehr als im ganzen Samen. Mit der Zeit baut sich Sulforaphan ab. Nach fast einem Jahr Lagerung liegt der geschrotete Brokkoli aber immer noch über dem Wert für die ganzen Samen.

UBF Untersuchungs- und Forschungslaboratorium GmbH, gleiche Methode: frisch geschrotet Analysenbericht 202603040300 vom 9. März 2026 (Charge TK26030204), gelagert Analysenbericht 202608210200 vom 2. September 2026 (Charge TK25092201, abgefüllt September 2025). Die beiden Werte stammen aus zwei verschiedenen Chargen.

Was das für die Tagesmenge bedeutet und warum die Angaben im Netz so weit auseinanderliegen, hab ich hier aufgeschrieben: Wie viel gekeimter Brokkoli am Tag?

Mein Tipp

Mag. Gerda Steinfellner, Ernährungswissenschafterin

Nicht mitkochen. Hitze zerstört die Myrosinase, und ohne dieses Enzym bleibt Glucoraphanin eine Vorstufe. Erst auf die fertige Speise streuen. Lauwarm passt, kochend heiß nicht.

Mein Rezepttipp

Senf-Dressing mit Brokkolisprossen

Zutaten: 3 EL Bio Hanföl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Senf, 1 EL Bio Brokkolisprossen geschrotet, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker oder ein paar Tropfen Ahornsirup.

Zubereitung: Hanföl, Essig und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Süße abschmecken. Die Brokkolisprossen erst zum Schluss einrühren und das Dressing gleich über den Salat geben. Der Senf ist auch ein Kreuzblütler und bringt eigene Myrosinase mit.

Brokkoli pur
oder Sulfo Plus?

	Brokkoli pur	Sulfo Plus
Was es ausmacht	Sulforaphan-Gehalt im Prüfbericht ausgewiesen	zusätzliche Myrosinase durch den Daikon-Rettich
Tagesmenge	1 Esslöffel	1 Teelöffel
Geschmack	mild-nussig, dezente Schärfe	deutlich würziger, rettichartig
Passt zu	Joghurt, Müsli, milden Speisen	Salat, Dressing, Brot, deftigen Gerichten

Lieber würzig? Dann schau dir Sulfo Plus an.

Häufige Fragen

Wie viel nehme ich am Tag?+

Einen Esslöffel. Wichtiger als die genaue Menge ist die Regelmäßigkeit: Jeden Tag eine kleine Portion bringt mehr als ab und zu eine große.

Warum darf ich es nicht mitkochen?+

Weil Hitze das Enzym Myrosinase zerstört. Ohne dieses Enzym bleibt Glucoraphanin eine Vorstufe. Deshalb erst auf die fertige Speise streuen. Lauwarm passt, kochend heiß nicht.

Wie schmeckt das?+

Mild-nussig mit einer klaren Schärfe im Nachgang, ähnlich wie Kresse oder Rettich. Pur vom Löffel ist das den meisten zu deutlich. In Joghurt, auf Avocado oder im Dressing passt es gut.

Ist es bei Zöliakie geeignet?+

Ja. Es ist glutenfrei nach VO (EU) 828/2014, also unter 20 ppm Gluten, und damit auch bei Zöliakie geeignet.