Wenn die Bananen schon braun sind, ist ihre beste Zeit gekommen. Verena püriert sie mit Bio Hanfprotein 56, Mehl, Ei und Milch zu einem dicken Teig und bäckt daraus kleine Pancakes. Bevor sie gewendet werden, kommen geschälte Hanfsamen obendrauf. Weiter unten findest du Martinas Variante ganz ohne Mehl.
Vorbereitung
10 Min
Backzeit
20 Min
Menge
3 Portionen
Passt als
Frühstück, Jause
Pflanzen
3
Eiweiß
ca. 14 g
pro Portion
Zutaten
Zutaten für ca. 25 kleine Pancakes, 3 Portionen
Teig
- 2 überreife, braune Bananen
- 20 g Bio Hanfprotein 56
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Zucker, je nach gewünschter Süße
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 ml Milch
Zum Backen und Bestreuen
- Rapsöl zum Ausbacken
- 2 EL Bio-Hanfsamen geschält
Zubereitung
- Alle Teigzutaten in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit ein paar Tropfen Öl auswischen, am einfachsten mit einem Stück Küchenrolle.
- Pro Pancake einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben, vier bis fünf passen gleichzeitig hinein.
- Sobald der Teig oben etwas fest wird, geschälte Hanfsamen daraufstreuen und die Pancakes wenden. Verena nimmt dafür zwei Holzspachteln.
- Fertig backen und die Pfanne zwischendurch wieder leicht einfetten. Mit Apfelmus oder Vanillejoghurt servieren und nach Lust noch einmal mit Hanfsamen bestreuen.
Variante ohne Mehl
Diese Pancakes hat uns Martina geschickt. Sie brauchen nur eine Banane und ein Ei und sind für eine Person gedacht.
Zutaten für 1 Portion
- 1 reife Banane
- 1 Ei
- 2 EL Bio-Hanfsamen geschält
- 1 EL Kakaonibs
- 1 EL Bio Hanfprotein 56, nach Belieben
- etwas Kokosöl zum Ausbacken
- Die Banane mit der Gabel zerdrücken und mit allen übrigen Zutaten gut verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne in wenig Kokosöl kleine Pancakes ausbacken.
- Mit frischem Obst, Nüssen oder Datteln servieren.
Gerdas Tipp
Mit rund 14 g Eiweiß pro Portion sind die Pancakes ein gutes Frühstück. Nimm statt Apfelmus einen Löffel Topfen oder Naturjoghurt dazu, dann kommst du in den Bereich von 20 bis 30 g, den ich für die erste Mahlzeit empfehle.
Rezept und Foto: Verena R. · Variante: Martina S. Vielen Dank euch beiden!
Häufige Fragen
Kann ich die Pancakes einfrieren?
Ja. Die fertigen Pancakes auskühlen lassen und einfrieren. Zum Essen kurz im Toaster antoasten. Kalt schmecken sie auch als kleine Jause, etwa in der Schulpause.
Warum müssen die Bananen so reif sein?
Überreife, braune Bananen sind süßer und lassen sich fein pürieren. Mit festen Bananen schmecken die Pancakes deutlich weniger gut, deshalb ist das Rezept eine gute Resteverwertung.
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Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
