Kürbissuppe mit Ofen-Feta & Hanf-Boost

Wenn der Herbst kommt und die Kürbisse reif sind, ist eine wärmende Suppe oft das Erste, wonach man sich sehnt. Diese Kürbissuppe mit Pastinake, Kokosmilch und Ingwer bekommt durch geschälte Hanfsamen und Hanfprotein von Hanfland einen kräftigen Nährstoff-Boost – cremig, sättigend und in unter 40 Minuten auf dem Tisch. Der im Ofen goldbraun gebackene Feta macht sie zum echten Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit. Probier sie ruhig auch mit veganem Mandel-Feta.

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STATEMENT GERDA STEINFELLNER, Ernährungswissenschafterin
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„Kürbissuppen sind ein wunderbares Herbstgericht – aber oft eiweißarm. Mit Hanfprotein und geschälten Hanfsamen von Hanfland lässt sich das unkompliziert ändern: Die Kombination liefert pflanzliches Protein mit allen neun essentiellen Aminosäuren, was unter Pflanzenlebensmitteln wirklich selten ist. Ich empfehle diese Variante besonders Menschen, die auf ihre langfristige Gesundheit achten und sich sättigend, aber leicht ernähren möchten.“

Nährwerte pro Portion (geschätzt)

Nährstoff	pro Portion
Kalorien	555 kcal
Protein	22 g
Kohlenhydrate	28 g
davon Zucker	10 g
Fett	38 g
davon gesättigt	18 g
Ballaststoffe	5 g
Natrium	520 mg
Geschätzte Werte. Abweichungen je nach verwendeten Zutaten möglich.

Häufige Fragen zur Kürbissuppe mit Ofen-Feta & Hanf-Boost

Wie lange ist die Kürbissuppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage – am besten ohne Hanfprotein lagern und dieses erst beim Erwärmen frisch einrühren. Eingefroren ist sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Aufwärmen nicht aufkochen, damit das Hanfprotein seine Nährstoffe gut erhält und die Suppe cremig bleibt. Die Hanfsamen immer frisch als Topping darüberstreuen.

Warum Hanfprotein statt Sahne zum Verfeinern?

Hanfprotein von Hanfland ist eine pflanzliche Alternative, die der Suppe Cremigkeit gibt und gleichzeitig Protein liefert – pro 25 g rund 14 g pflanzliches Eiweiß. Im Gegensatz zu Sahne enthält es zudem wertvolle Aminosäuren und Ballaststoffe. Wichtig: Hanfprotein erst einrühren, wenn der Topf vom Herd gezogen wurde und die Suppe unter 60 °C abgekühlt ist.

Ist die Suppe auch für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, mit einer kleinen Anpassung. Statt Feta einfach Mandel- oder Soja-Feta verwenden – dieser lässt sich genauso gut im Ofen oder Airfryer goldbraun backen. Alle anderen Zutaten, inklusive der Hanfland-Produkte, sind bereits rein pflanzlich. Die Suppe ist außerdem glutenfrei und damit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.