Diese Tomatencremesuppe passt zu warmen Tagen: leicht, cremig und lauwarm genauso gut wie direkt aus dem Kühlschrank. Reife Tomaten und rote Paprika geben das Aroma, Kokosmilch macht sie cremig, und obendrauf kommen frisches Basilikum und geschälte Bio-Hanfsamen.
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
15 Min
Menge
2 bis 3 Portionen
Passt als
Hauptmahlzeit, Vorspeise
Pflanzen
7
Eiweiß
ca. 6 g
pro Portion (bei 3)
Zutaten
Zutaten für 2 bis 3 Portionen
- 700 g reife Tomaten
- 1 kleine rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch oder Hafercuisine
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- frisches Basilikum
- 2 bis 3 EL Bio-Hanfsamen geschält
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Tomaten und Paprika grob würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
- Tomaten, Paprika und Gemüsebrühe dazugeben und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Kokosmilch oder Hafercuisine einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig oder Zitronensaft abschmecken.
- Lauwarm servieren oder nach dem Pürieren ein bis zwei Stunden im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren mit Basilikum und Hanfsamen bestreuen.
Gerdas Tipp
Mehr Hanfsamen obendrauf lohnen sich: Jeder Esslöffel, also rund 10 g geschälte Hanfsamen, bringt etwa 3 g Eiweiß dazu. Mit einer Scheibe Vollkornbrot wird aus der Suppe eine runde Mahlzeit.
Häufige Fragen
Kann ich die Tomatensuppe kalt essen?
Ja. Nach dem Pürieren abkühlen lassen und ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Basilikum und Hanfsamen erst kurz vor dem Servieren daraufgeben, dann bleiben sie frisch und knackig.
Womit ersetze ich die Kokosmilch?
Hafercuisine funktioniert genauso. Die Suppe schmeckt damit etwas milder und weniger nach Kokos.
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