Knusprige Fächerkartoffeln kennt man, mit Bio-Hanföl bekommen sie eine nussige Note. Das Öl kommt dabei nicht ins Rohr, sondern erst über die fertigen Kartoffeln. Gebacken wird mit Rapsöl, das die Hitze verträgt. Einfach vorbereitet, schön anzusehen und in unter einer Stunde auf dem Tisch. Dazu passen die drei Dips weiter unten.
Vorbereitung
10 Min
Backzeit
45 Min
Menge
4 Portionen
Passt als
Beilage, mit Dip Hauptmahlzeit
Pflanzen
2
Eiweiß
ca. 5 g
pro Portion ohne Dip
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
- 4 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl zum Backen
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- nach Belieben 1 TL Knoblauchpulver
Nach dem Backen
- 3 EL Bio-Hanföl aus geschälten Hanfsamen
- frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian
- nach Belieben 2 EL Bio-Hanfsamen geschält und geröstet
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und quer in feine Scheiben schneiden, ohne ganz durchzuschneiden. Leg die Kartoffel dazu in einen Esslöffel, dann stoppt das Messer von selbst.
- Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Rapsöl mit Salz, Paprika und Knoblauchpulver mischen und die Kartoffeln damit bestreichen. Die Fächer dabei vorsichtig öffnen, damit die Würze hineinkommt.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis die Fächer goldbraun und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und erst jetzt mit dem Hanföl beträufeln. Mit Kräutern und nach Belieben gerösteten Hanfsamen bestreuen und sofort servieren.
Vegan zubereiten
Die Kartoffeln selbst sind vegan. Für die Dips Joghurt, Sauerrahm und Topfen durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Gerdas Tipp
Hanföl gehört nie ins heiße Rohr: Sein nussiges Aroma verträgt keine hohen Temperaturen. Deshalb backen wir mit Rapsöl und beträufeln erst danach. Mit dem Hanf-Topfen-Dip kommen pro Portion rund 12 g Eiweiß dazu, dann werden die Kartoffeln zur Hauptmahlzeit.
Drei Dips dazu
Alle drei Dips sind in ein paar Minuten gerührt. Das Hanföl kommt hier roh hinein, so bleibt sein Aroma erhalten.
Cremiger Hanf-Kräuter-Dip
- 150 g Joghurt
- 150 g Sauerrahm
- 100 g Topfen
- 2 EL Bio-Hanföl
- 2 EL geröstete geschälte Hanfsamen
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill
- Salz und Pfeffer
Kräuter fein hacken, alles verrühren, abschmecken und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hanf-Topfen-Dip mit Zwiebeln
- 250 g Topfen
- 200 g Joghurt
- 2 EL Bio-Hanföl
- 3 EL geröstete geschälte Hanfsamen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Topfen, Joghurt und Hanföl cremig rühren, Zwiebel und Hanfsamen untermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Zwiebel-Hanf-Dip
- 150 g Joghurt
- 150 g Sauerrahm
- 100 g Topfen
- 3 EL Bio-Hanföl
- 4 EL geröstete geschälte Hanfsamen
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Handvoll frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian
- Salz und Pfeffer
Alles verrühren, abschmecken und kurz durchziehen lassen.
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Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
