Ein bunter Salat mit Bio-Belugalinsen als Basis. Dazu kommen knackiges Gemüse und Avocado, und das Dressing aus geschälten Hanfsamen, Hanföl und zwei Datteln wird im Mixer schön cremig. Leicht genug für warme Tage und gut zum Mitnehmen. Rezept und Foto stammen von Lena.
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
30 Min
Menge
2 Portionen
Passt als
Hauptmahlzeit
Pflanzen
9
Eiweiß
ca. 23 g
pro Portion
Zutaten
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 100 g Bio-Belugalinsen, getrocknet
- 5 Tomaten
- 4 Radieschen
- ½ Salatgurke
- 1 Avocado
- 1 Paprika
Hanfdressing
- 4 EL Bio-Hanfsamen geschält
- 2 Datteln
- 2 EL Bio-Hanföl aus geschälten Hanfsamen
- 100 ml Wasser
- Saft einer ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zum Bestreuen
- Feta nach Belieben
- essbare Blüten
- geschälte Hanfsamen
Zubereitung
- Die Belugalinsen in der doppelten Menge Wasser etwa 30 Minuten bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen.
- Inzwischen das Gemüse waschen und klein schneiden, die Avocado würfeln.
- Für das Dressing Hanfsamen, Datteln, Hanföl, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer im kleinen Mixer fein pürieren.
- Linsen und Gemüse mischen, das Dressing darübergießen und nach Belieben mit Feta, Blüten und Hanfsamen bestreuen.
Vegan zubereiten
Ohne Feta oder mit veganem Feta ist der Salat vegan. Das Dressing ist es ohnehin.
Gerdas Tipp
Der Salat eignet sich gut zum Mitnehmen: Dressing unten ins Glas, dann Linsen und Gemüse, die Avocado ganz oben. So bleibt alles bis mittags knackig. Das Hanföl bleibt im kalten Dressing, genau dort gehört es hin.
Rezept und Foto: @lenaallesklar
Häufige Fragen
Kann ich die Belugalinsen auch selbst keimen?
Ja. Die Linsen in einem Sprossenglas mit Wasser bedecken und 6 bis 8 Stunden quellen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Linsen zweimal am Tag mit frischem Wasser spülen. Nach zwei bis drei Tagen zeigen sich kleine Keime, dann kommen sie kurz blanchiert in den Salat. Schneller geht es mit gekeimten Bio-Belugalinsen aus dem Shop.
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Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
