Rezept von Nicole Winkler
Nicole Winkler ist Expertin für Integrative Ernährung nach Dr. Claudia Nichterl – Akademie für integrative Ernährung
Kitchari ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus Reis, Mungbohnen, Gewürzen und Gemüse zubereitet wird. Es ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht vorteilhaft. Es gibt viele Variationen der Zusammensetzung. Nicole Winkler hat uns ein Kitchari mit Quinoa und Belugalinsen gezaubert!
Kitchari
ist ein Eintopf aus Getreide (klassisch Reis), Linsen und verschiedenem Gemüse und ist ein Klassiker aus der ayurvedischen Küche. Die enthaltenen Gewürze regen nach ayurvedischer Lehre das Verdauungsfeuer an und kurbeln somit den Stoffwechsel an. Ein idealer Begleiter bei Detox-Kuren, auch in der Fastenzeit. Bei ayurvedischen Fastenkuren wird Kitchari oft dreimal täglich verwendet, da es wohltuend und ausleitend wirkt. Kitchari kann ebenfalls bei Magen-Darm-Beschwerden Einsatz finden, da es über eine optimale Nährstoffzusammensetzung verfügt, ohne den Körper zu belasten.
Kitchari ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus Reis, Mungbohnen, Gewürzen und Gemüse zubereitet wird. Es ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht vorteilhaft. Es gibt viele Variationen der Zusammensetzung. Nicole Winkler hat uns ein Kitchari mit Quinoa und Belugalinsen gezaubert!
Warum ist Kitchari so gesund?
1) Vollständige Proteinquelle:
Die Kombination von Quinoa und Linsen in Kitchari ergänzt sich gegenseitig, um hochwertiges pflanzliches Protein bereitzustellen.
2) Leicht verdaulich:
Kitchari wird als leicht verdauliches Gericht betrachtet, mit Gewürzen entsteht eine weiche Textur, die den Verdauungsprozess unterstützen kann. Es wird manchmal auch als “Heilnahrung” betrachtet, da es den Magen beruhigen und bei Verdauungsbeschwerden helfen kann.
3) Nährstoffreich:
Kitchari enthält eine Vielzahl von Nährstoffen. Belugalinsen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, Quinoa liefert Energie in Form von Kohlenhydraten und enthält auch einige B-Vitamine und Mineralien wie Magnesium und Phosphor. Die enthaltenen Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander können zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten, da sie verdauungsfördernde Eigenschaften haben. Sie regen nach ayurvedischer Lehre das Verdauungsfeuer an und kurbeln somit den Stoffwechsel an.
4) Reinigende Wirkung:
Kitchari wird in der ayurvedischen Medizin oft für Reinigungs- und Entgiftungszwecke verwendet. Es wird angenommen, dass Kitchari den Körper von Toxinen befreit, den Verdauungstrakt beruhigt und das Gleichgewicht der Doshas im Körper unterstützt.
