Ein kleiner Laib aus Dinkel-Vollkornmehl, in den 50 g Bio Hanfprotein 56 und geschälte Hanfsamen kommen. Das Hanfprotein gibt dem Brot eine dunklere Krume und einen nussigen Geschmack. Gebacken wird mit Trockenhefe, sechs Zutaten reichen. Das Rezept stammt von Michaela.
Vorbereitung
20 Min + Gehzeit
Backzeit
40 Min
Menge
ca. 12 Scheiben
Passt als
Frühstück, Jause
Pflanzen
2
Eiweiß
ca. 6 g
pro Scheibe
Zutaten
Zutaten für einen kleinen Laib, ca. 12 Scheiben
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 50 g Bio Hanfprotein 56
- 25 g Bio-Hanfsamen geschält
- ½ Pkg. Trockenhefe (ca. 6 g)
- ½ TL Salz
- ca. 220 ml Wasser
- etwas Mehl zum Formen
Zubereitung
- Mehl, Hanfprotein, Hanfsamen, Trockenhefe und Salz mischen, das Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
- Mit wenig Mehl zu einem kleinen Laib formen, aufs Backblech legen und noch etwa eine Viertelstunde gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Knapp 10 Minuten bei 240 °C backen, dann auf 180 °C zurückdrehen und etwa 30 Minuten fertig backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Gerdas Tipp
Zwei Scheiben mit einer Portion Hanf-Aufstrich bringen zusammen rund 24 g Eiweiß. Das ist ein Frühstück, mit dem der Vormittag gut versorgt ist.
Rezept: Michaela Döller-Maresch. Vielen Dank!
Häufige Fragen
Warum Hanfprotein im Brot?
Bio Hanfprotein 56 ersetzt einen Teil des Mehls. Es bringt Eiweiß und einen nussigen Geschmack ins Brot und färbt die Krume etwas dunkler.
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja. Am besten in Scheiben geschnitten einfrieren, dann lässt sich jede Scheibe einzeln antoasten.
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Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
