Hanfvanillekipferl

Vanillekipferl gehören zur österreichischen Weihnachtsbäckerei wie der Adventkranz zum
Dezember – und diese Variante macht das Klassische ein kleines bisschen besser. Statt
gemahlener Mandeln kommen geschälte Bio-Hanfsamen von Hanfland ins Spiel: nussig im
Aroma, reich an pflanzlichem Protein und im Teig kaum zu unterscheiden von der gewohnten
Zutat. Das Ergebnis ist ein mürber, aromatischer Kipferl-Teig, der genauso gut in der
Hand liegt wie das Original – nur mit etwas mehr drin. Für alle, die in der Weihnachtszeit
nicht auf gute Zutaten verzichten wollen.

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STATEMENT GERDA STEINFELLNER, Ernährungswissenschafterin
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„Geschälte Hanfsamen statt Mandeln in der Weihnachtsbäckerei – das ist für mich ein schönes Beispiel dafür, wie man traditionelle Rezepte mit einem echten Nährstoffplus versehen kann, ohne Kompromisse beim Geschmack zu machen. Hanfsamen liefern alle neun essentiellen Aminosäuren und wertvolle Omega-Fettsäuren – auch in kleinen Mengen ist das ein Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung, der sich über die Weihnachtszeit
hinaus lohnt.“

Nährwerte pro Kipferl (geschätzt, ca. 35 g)

Nährstoff	pro Portion
Kalorien	158 kcal
Protein	2,5 g
Kohlenhydrate	14 g
davon Zucker	4 g
Fett	10 g
davon gesättigt	5,5 g
Ballaststoffe	0,5 g
Natrium	45 mg
Geschätzte Werte. Abweichungen je nach verwendeten Zutaten möglich.

Häufige Fragen zu den Hanfvanillekipferln

Kann ich die Hanfsamen durch Mandeln ersetzen?

Ja – gemahlene Mandeln funktionieren im gleichen Verhältnis und ergeben das klassische Vanillekipferl-Aroma. Wer auf Baumnüsse verzichten möchte oder einfach etwas Nährstoffreicheres sucht, ist mit den geschälten Hanfsamen von Hanfland gut beraten: Sie geben dem Teig ein feines, nussiges Aroma und enthalten kein bekanntes Baumnuss-Allergen.

Wie lange sind die Hanfvanillekipferl haltbar?

In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich bei Raumtemperatur 2–3 Wochen – ideal also für die gesamte Adventzeit. Am besten erst kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen, damit der Zucker nicht feucht wird und die Kipferl schön bestäubt bleiben.

Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Mürbteig lässt sich sehr gut einfrieren – am besten als Rolle eingewickelt in Frischhaltefolie. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, dann wie gewohnt formen und backen. So lässt sich die Produktion auf mehrere Tage aufteilen.