Wie viel Vitamin E liefert Hanföl?

Kaltgepresstes Hanföl enthält 61 mg Vitamin E je 100 ml. Ein Esslöffel von 15 ml liefert 9,2 mg und damit 76 Prozent der Referenzmenge. Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Hanf in der Pollenzeit: was er kann und was nicht

Q: Helfen Hanfsamen bei Pollenallergie?

Nein. Für Hanfsamen ist in der EU keine gesundheitsbezogene Angabe zu allergischen Beschwerden zugelassen, weil die Belege dafür fehlen. Hanfsamen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel. Bei einer Pollenallergie ist die ärztliche Abklärung der richtige Weg.

Q: Was bedeutet die Angabe trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei?

Sie bedeutet, dass der Körper diesen Nährstoff braucht, damit die Abwehr ihre normale Arbeit tun kann. Sie bedeutet nicht, dass der Nährstoff allergische Reaktionen beeinflusst. Eine Allergie ist keine Schwäche der Abwehr, sondern eine Überreaktion auf einen an sich harmlosen Stoff.

Auf einen Blick

Gamma-Linolensäure ist die Besonderheit im Hanföl. Sie macht 3 % der Fettsäuren aus. Außer Hanf liefern sie nur Nachtkerze und Borretsch — in keinem gängigen Speiseöl steckt sie sonst.
Vitamin E: 61 mg je 100 ml Hanföl. Ein Esslöffel liefert 9,2 mg und damit 76 % der Referenzmenge. Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Omega-3: 19 g Alpha-Linolensäure je 100 ml. Ein Esslöffel liefert 2,85 g — die Bedingung für die Cholesterin-Angabe liegt bei 2 g täglich.
Geschälte Hanfsamen liefern je 100 g: 650 mg Magnesium, 12 mg Eisen, 10 mg Zink und 31 g Eiweiß. Eine Portion von 30 g deckt 52 % der Referenzmenge Magnesium.
Zur Pollenzeit selbst gibt es für Lebensmittel keine zugelassene Angabe — auch nicht für Hanf. Was dort tatsächlich zählt, steht weiter unten.

Lesezeit 8 Min · Von Mag. Gerda Steinfellner, Ernährungswissenschafterin

Wenn im April die Birken blühen, wird in vielen Küchen wieder frisch gekocht. Junger Salat, das erste Grün aus dem Garten, leichtere Teller. Genau in diese Zeit passen Hanfsamen und Hanföl gut hinein — und zwar aus Gründen, die ich dir mit Zahlen zeigen kann.

Ich fange mit dem an, was viele nicht wissen: Im Hanföl steckt eine Fettsäure, die in fast keinem anderen Speiseöl vorkommt.

Gamma-Linolensäure: die Besonderheit im Hanföl

Gamma-Linolensäure, kurz GLA, ist eine Omega-6-Fettsäure — aber eine ungewöhnliche. Im Supermarktregal findest du sie praktisch nirgends. Nur drei Pflanzenöle liefern sie in nennenswerter Menge: Nachtkerze, Borretsch und Hanf.

In unserem kaltgepressten Bio-Hanföl macht Gamma-Linolensäure 3 % der Fettsäuren aus.

Warum das interessant ist, hat mit einem Umweg im Stoffwechsel zu tun. Normalerweise stellt der Körper GLA selbst her, aus Linolsäure, mithilfe eines Enzyms namens Delta-6-Desaturase. Dieser Umbauschritt ist der Engpass der ganzen Kette — und dasselbe Enzym wird auch für die Omega-3-Seite gebraucht. Beide Fettsäurefamilien konkurrieren also um denselben Weg. Kommt Gamma-Linolensäure fertig aus dem Lebensmittel, ist dieser Engpass umgangen.

Gerdas Tipp

Wenn du Hanföl wegen der Fettsäuren verwendest, dann kalt. Ein Esslöffel über den fertigen Teller, ins Dressing, über das Gemüse nach dem Kochen. In der Pfanne verlierst du genau das, wofür du es gekauft hast.

Was im Hanföl sonst noch steckt

Kaltgepresstes Bio-Hanföl	je 100 ml	1 Esslöffel (15 ml)	Zugelassene Angabe
Omega-3 (Alpha-Linolensäure)	19 g	2,85 g	Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ein.
Vitamin E	61 mg	9,2 mg — 76 % der Referenzmenge	Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Gamma-Linolensäure	3 % der Fettsäuren	—	keine zugelassene Angabe — die Menge ist beschreibend

Ein Esslöffel reicht für beide Angaben. Bei Alpha-Linolensäure liegt die Bedingung bei 2 g täglich, das Öl liefert 2,85 g. Bei Vitamin E liegt die Schwelle bei 15 % der Referenzmenge, hier sind es 76 %.

Das ist der Grund, warum ich einen Löffel Hanföl über den Salat für den sinnvollsten Griff im Frühling halte. Nicht wegen der Pollen — sondern weil zwei geprüfte Angaben mit einer einzigen Alltagsgewohnheit abgedeckt sind.

Was in geschälten Hanfsamen steckt

Die Samen sind die zweite Hälfte der Geschichte. Die Werte stammen aus unserer Analyse, eine Portion von 30 g entspricht gut zwei Esslöffeln.

Geschälte Hanfsamen	je 100 g	Portion 30 g	% der Referenzmenge
Magnesium	650 mg	195 mg	52 %
Zink	10 mg	3,0 mg	30 %
Eisen	12 mg	3,6 mg	26 %
Eiweiß	31 g	9,3 g	—
Fett gesamt	53 g	15,9 g	—
davon mehrfach ungesättigt	39 g	11,7 g	—
Ballaststoffe	6,0 g	1,8 g	—
Energie	623 kcal	187 kcal	—

Aus diesen Mengen ergeben sich Angaben, die in der EU geprüft und zugelassen sind:

Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei, zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur normalen Funktion des Nervensystems.
Eisen trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen und von Hämoglobin bei sowie zum normalen Sauerstofftransport im Körper.
Zink trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen, und trägt zur normalen kognitiven Funktion bei.
Eisen und Zink tragen zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Was der letzte Punkt bedeutet — und was nicht

„Normale Funktion des Immunsystems“ heißt: Der Körper braucht diese Mineralstoffe, damit die Abwehr ihre Arbeit überhaupt aufnehmen kann. Es heißt nicht, dass sie allergische Reaktionen beeinflussen. Eine Allergie ist keine Schwäche der Abwehr, sondern eine Überreaktion auf einen harmlosen Stoff. Das sind zwei verschiedene Dinge, und die Angabe sagt zum zweiten nichts aus.

Und CBD?

Dazu kann ich es kurz machen: Für CBD ist in der EU keine einzige gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Keine zu Beschwerden in der Pollenzeit, keine zu Entzündungen, keine zu Schlaf, keine zu Stress.

Was CBD ist, wo es herkommt und wie die rechtliche Lage aussieht, habe ich in einem eigenen Beitrag ausführlich aufgeschrieben — ebenso ehrlich wie hier.

CBD einfach erklärt: was Cannabidiol ist und was es rechtlich darf ›

Was ich zur Pollenzeit nicht sagen kann

Jetzt der Teil, den du vielleicht gesucht hast. Für Hanfsamen, Hanföl und CBD ist in der EU keine gesundheitsbezogene Angabe zu allergischen Beschwerden zugelassen. Ich darf dir also nicht schreiben, dass sie in der Pollenzeit etwas bewirken — und ich tue es auch nicht.

Was ich schreiben darf, steht oben: die Fettsäuren, die Mineralstoffe, die geprüften Angaben dazu. Das ist die Grundlage, auf der ich arbeite.

Bitte ärztlich abklären lassen

Eine Pollenallergie gehört diagnostiziert und behandelt. Sie kann sich über die Jahre verändern, und unbehandelt kann sie auf die Atemwege übergreifen. Wenn dich der Frühling jedes Jahr aus dem Tritt bringt, ist der Termin in der Ordination der richtige Schritt — davor oder danach schmeckt der Hanfsamen-Salat genauso gut.

Was in der Pollenzeit tatsächlich hilft

Ich lasse dich nicht ohne Antwort stehen. Diese Punkte kommen nicht aus meinem Sortiment, sondern aus dem Alltag und aus der Medizin — und genau deshalb kann ich sie guten Gewissens aufschreiben.

Womit	Warum es einen Unterschied macht
Ärztliche Abklärung	Erst wenn feststeht, worauf du reagierst, lässt sich gezielt etwas tun. Eine Allergie kann sich über die Jahre verändern.
Pollenflug im Blick	Der österreichische Pollenwarndienst zeigt tagesaktuell, was gerade fliegt. Damit lassen sich Spaziergang und Lüften planen.
Richtig lüften	In der Stadt fliegen Pollen eher abends, auf dem Land eher morgens. Danach richtet sich, wann das Fenster aufgeht.
Haare am Abend waschen	Pollen setzen sich in den Haaren fest und wandern sonst mit ins Kopfkissen.
Wäsche nicht draußen trocknen	Sie sammelt Pollen, die du dann direkt am Körper trägst.
Auf Kreuzreaktionen achten	Manche Menschen reagieren auf bestimmte Lebensmittel, wenn sie auf Pollen reagieren. Welche das sind, klärt die ärztliche Abklärung.

Hanf in der Frühlingsküche

Und jetzt der Grund, warum dieser Beitrag im Frühling überhaupt sinnvoll ist: Weil um diese Zeit wieder frisch gekocht wird und Hanfsamen dabei ausgesprochen gut ins Essen passen.

Frühlingssalat. Junger Blattsalat, Radieschen, ein paar Kräuter aus dem Garten, zwei Esslöffel geschälte Hanfsamen, ein Löffel Hanföl, Zitrone.
Bärlauch-Aufstrich. Bärlauch fein hacken, mit Topfen oder einer pflanzlichen Alternative verrühren, Hanfsamen darunter. Salz, Pfeffer, fertig.
Frühstücks-Bowl. Joghurt oder Haferflocken, Beeren, Hanfsamen darüber. Die Beeren bringen Vitamin C — Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme, und das ist bei pflanzlichem Eisen ein echter Unterschied.
Über die Suppe. Spargel- oder Erbsensuppe, kurz vor dem Servieren Hanfsamen drüber. Gibt Biss.

Gerdas Tipp

Kaffee und schwarzer Tee bremsen die Aufnahme von pflanzlichem Eisen. Wenn du auf deinen Eisenstatus achtest, trink beides mit einer halben Stunde Abstand zur Mahlzeit statt währenddessen.

Häufige Fragen

Helfen Hanfsamen bei Pollenallergie?

Nein, das lässt sich so nicht sagen. Für Hanfsamen ist in der EU keine gesundheitsbezogene Angabe zu allergischen Beschwerden zugelassen, weil die Belege dafür fehlen. Hanfsamen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel — bei einer Pollenallergie ist die ärztliche Abklärung der richtige Weg.

Und CBD bei Heuschnupfen?

Für CBD ist in der EU keine einzige gesundheitsbezogene Angabe zugelassen — auch keine zu allergischen Beschwerden. Aussagen dazu, die man im Netz findet, sind rechtlich nicht gedeckt.

Was ist Gamma-Linolensäure und warum ist sie besonders?

Gamma-Linolensäure ist eine Omega-6-Fettsäure, die in fast keinem Speiseöl vorkommt. Nur Nachtkerze, Borretsch und Hanf liefern sie in nennenswerter Menge. In unserem Hanföl macht sie 3 % der Fettsäuren aus. Der Körper kann sie auch selbst aus Linolsäure bilden, dafür braucht er allerdings ein Enzym, um das die Omega-3- und die Omega-6-Seite konkurrieren. Aus dem Lebensmittel kommt sie fertig an.

Wie viel Omega-3 liefert ein Esslöffel Hanföl?

Kaltgepresstes Hanföl enthält 19 g Alpha-Linolensäure je 100 ml. Ein Esslöffel von 15 ml liefert 2,85 g. Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei, die Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ein.

Was bedeutet „trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei“?

Es bedeutet, dass der Körper diesen Nährstoff braucht, damit die Abwehr ihre normale Arbeit tun kann. Es bedeutet nicht, dass der Nährstoff allergische Reaktionen beeinflusst. Eine Allergie ist keine Schwäche der Abwehr, sondern eine Überreaktion auf einen an sich harmlosen Stoff.

Wie viel Eisen liefern geschälte Hanfsamen?

Geschälte Hanfsamen enthalten 12 mg Eisen pro 100 g. Eine Portion von 30 g liefert 3,6 mg und damit 26 Prozent der Referenzmenge. Eisen trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen und von Hämoglobin bei und zum normalen Sauerstofftransport im Körper.

Kann ich Hanföl zum Kochen verwenden?

Besser nicht. Der hohe Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren verträgt keine Hitze. Hanföl gehört über den fertigen Teller — ins Dressing, über Gemüse, in den Aufstrich.

Enthalten Hanfsamen Pollen?

Geschälte Hanfsamen sind der Kern des Samens, die Schale ist entfernt. Sie sind kein Blütenprodukt. Wer auf bestimmte Lebensmittel empfindlich reagiert, bespricht neue Lebensmittel aber grundsätzlich besser vorher ärztlich ab.

Woher die Zahlen kommen

Quellen anzeigen

Verordnung (EU) Nr. 432/2012 — Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 — Nährstoffbezugswerte für die Kennzeichnung
Nährwerte geschälte Hanfsamen: eigene Analyse, Hanfland GmbH
Nährwerte Hanföl: Laboranalyse, Hanfland GmbH

Für die Frühlingsküche

Geschälte Bio-Hanfsamen und kaltgepresstes Bio-Hanföl aus Hanfthal und von unseren Vertragsanbaupartnern in Niederösterreich. Nussig, mild, über alles drüber.

Zu den Hanfsamen Samen und Öl im Set

Warum dieser Beitrag anders aussieht als erwartet

Mag. Gerda Steinfellner · Ernährungswissenschafterin · Hanfland GmbH

Diese Seite hat früher etwas anderes behauptet. Ich habe sie neu geschrieben, weil ich mit dem, was darauf stand, nicht mehr einverstanden war. Es ist verlockend, eine Studie so zu drehen, dass sie zum eigenen Produkt passt. Am Ende schadet das der Sache — und den Menschen, die darauf vertrauen.

Was ich dir auch sagen muss:

Bei einer Pollenallergie ist die Ordination die richtige Adresse, nicht mein Onlineshop. Unsere Hanfsamen sind ein gutes Lebensmittel. Ein Medikament sind sie nicht, und sie sollen auch keines ersetzen.

Mehr über Gerda Steinfellner ›

Weiterlesen auf dem Hanfland-Journal

Gerda 🌱
Hanfland — von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle

Was der Frühling sonst noch auf den Teller bringt

Hanf ist bei uns die Hauptrolle, aber im Frühling kommt anderes dazu, das gut daneben passt. Drei Dinge, die bei mir um diese Zeit regelmäßig auf dem Tisch stehen.

Was	Was drinsteckt	Wie ich es esse
Flohsamen aus Österreich	Der ganze Samen mit Schale. Ballaststoffreich, und die Schale bindet ein Vielfaches ihres Gewichts an Wasser — der Samen quellt dabei auf.	In ein großes Glas Wasser einrühren, kurz stehen lassen, zügig trinken und ein zweites Glas Wasser hinterher. Die Flüssigkeit ist kein Beiwerk, sondern Teil der Sache.
Gekeimte Hanfsamen	Beim Keimen verändert sich die Zusammensetzung. Der Rohfaseranteil steigt deutlich, auf rund 31 %, und der Gehalt an Antioxidantien liegt höher als beim ungekeimten Samen.	Über den Salat, in die Bowl, aufs Butterbrot. Sie schmecken kräftiger und nussiger als die geschälten.
Brokkolisprossen	Sie enthalten Glucoraphanin. Beim Zerkleinern trifft es auf das pflanzeneigene Enzym Myrosinase, und daraus entsteht Sulforaphan — der Stoff, der Kreuzblütlern ihre Schärfe gibt.	Immer roh und gut gekaut. Erhitzt man sie, wird das Enzym zerstört und die Umwandlung findet nicht mehr statt.

Gerdas Tipp

Wer Flohsamen neu ausprobiert, fängt klein an: eine kleine Menge für ein paar Tage, dann langsam steigern. Und immer reichlich trinken. Das ist keine Empfehlung aus Vorsicht, sondern schlicht die Bedienungsanleitung — Quellstoffe brauchen Wasser.

Was diese drei verbindet, ist nichts Geheimnisvolles. Sie bringen Struktur und Vielfalt auf einen Teller, der über den Winter oft eintönig geworden ist. Genau das ist der Grund, warum im Frühling frisches Grün, Keimlinge und Sprossen Saison haben.

Mehr dazu im Journal

Warum soll man Brokkolisprossen nicht kochen?

Sulforaphan ist in der Pflanze nicht fertig vorhanden. Es entsteht erst, wenn beim Zerkleinern die Vorstufe Glucoraphanin auf das Enzym Myrosinase trifft. Hitze zerstört dieses Enzym — gekocht bleibt die Umwandlung aus. Deshalb roh essen und gut kauen.

Was ändert sich beim Keimen von Hanfsamen?

Der Samen beginnt zu wachsen und baut dabei einen Teil seiner Speicherstoffe um. Der Rohfaseranteil steigt auf rund 31 %, und der Gehalt an Antioxidantien liegt höher als beim ungekeimten Samen. Geschmacklich werden sie kräftiger und nussiger.

Wie viel Wasser braucht man zu Flohsamen?

Reichlich. Flohsamen sind Quellstoffe: Die Schale bindet ein Vielfaches ihres Gewichts an Wasser. Sie gehören in ein großes Glas Wasser, werden eingerührt, kurz stehen gelassen und zügig getrunken — danach folgt ein zweites Glas. Ohne ausreichend Flüssigkeit funktioniert das Prinzip nicht.