Anleitung:
- Eischnee zubereiten: Schlage das Eiweiß, bis es halb steif ist. Das bildet eine leichte und luftige Basis für deine Sterne.
- Staubzucker hinzufügen: Gib löffelweise den gesiebten Staubzucker dazu und schlage weiter, bis der Eischnee sehr steif wird. Das sorgt für die richtige Konsistenz und Süße.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Hebe vorsichtig die Hanfsamen, geriebenen Mandeln, Vanillezucker, Zimt und Orangenabrieb unter den Eischnee. Dein Ziel ist es, einen homogenen Teig zu erhalten, der die Aromen gut verteilt.
- Teig ruhen lassen: Lass den Teig im Kühlschrank mindestens 1 – 2 Stunden ruhen, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Teig fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
- Teig ausrollen und Sterne ausstechen: Rolle den Teig auf einer Arbeitsfläche, die leicht mit Mandeln und Hanfsamen bestreut ist, etwa 0,5 cm dick aus. Steche Sterne aus, dabei den Ausstecher zwischendurch in Wasser tauchen, um ein Kleben zu vermeiden.
- Sterne auf Backpapier legen: Lege die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Glasur zubereiten: Schlage für die Glasur das Eiweiß steif und füge danach den Staubzucker hinzu, bis der Eischnee steif wird.
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 100 Grad Umluft vor.
- Sterne glasieren und backen: Verteile die Glasur mit einem kleinen Löffel auf den Sternen. Backe die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten.
Tipps für beste Ergebnisse:
- Qualität der Zutaten: Verwende frische und qualitativ hochwertige Zutaten für den besten Geschmack und Textur.
- Sorgfältiges Mischen: Achte darauf, die Zutaten sanft zu mischen, um die Luftigkeit des Eischnees zu bewahren.
- Gleichmäßiges Ausrollen: Rolle den Teig gleichmäßig aus, damit alle Sterne gleichmäßig backen.
- Backzeit beachten: Halte die angegebene Backzeit genau ein, um zu verhindern, dass die Sterne zu hart werden.
Mit dieser sorgfältigen Zubereitungsmethode gelingen deine Hanf-Mandel-Zimtsterne perfekt – sie sind ein wunderbares Gebäck für Feiertage oder als besonderer Leckerbissen.
