Spitzbuben sind ein Klassiker der österreichischen Weihnachtsbäckerei. In diesem Mürbteig ersetzt Bio Hanfprotein 56 einen Teil des Mehls, 50 von 300 g. Das gibt eine fein-nussige Note, der Teig lässt sich trotzdem gut ausstechen. Gefüllt wird mit dunkler Marmelade. Rezept und Foto stammen von Lena.
Vorbereitung
30 Min + Kühlzeit
Backzeit
10 Min
Menge
ca. 40 Stück
Passt als
Keksteller, zum Verschenken
Pflanzen
2
Eiweiß
ca. 2 g
pro Stück
Zutaten
Zutaten für ca. 40 Spitzbuben
Teig
- 250 g Weizenmehl
- 50 g Bio Hanfprotein 56
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 2 Eidotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zum Füllen
- dunkle Marmelade
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Alle Teigzutaten zu einem glatten Mürbteig kneten und mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Den Teig 2 bis 2,5 mm dünn ausrollen und Motive ausstechen, bei der Hälfte zusätzlich ein kleines Loch in der Mitte.
- Die Kekse auf Backbleche setzen und 8 bis 10 Minuten backen.
- Auskühlen lassen. Die Unterseiten mit Marmelade bestreichen, die Oberseiten mit Staubzucker bestreuen und zusammensetzen.
Gerdas Tipp
Gib den Spitzbuben ein, zwei Tage in einer Dose. Dann zieht die Marmelade leicht in den Teig ein, und die Kekse werden schön mürbe.
Rezept und Foto: @lenaallesklar. Vielen Dank!
Häufige Fragen
Wie lange halten die Spitzbuben?
In einer gut verschlossenen Dose kühl und trocken bis zu drei Wochen.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, am besten gebacken und noch ungefüllt. Nach dem Auftauen füllen und bestäuben.
Aus diesem Rezept
Das könnte dir auch schmecken
Mit Brombeermarmelade.
Mit Nougat gefüllt.
Mit Hanfsamen statt Mandeln.
Die 2 Pflanzen in diesem Rezept: Weizen, Hanf. Gewürze, getrocknete Kräuter, Salz, Zucker, Öl und Backzutaten zählen nicht mit. Warum wir zählen, liest du in Was ist Longevity? Eiweiß berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut) und den Nährwerten unserer Produkte. Die Marmelade ist nicht mitgerechnet.
Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
