Vanillekipferl gehören zur österreichischen Weihnachtsbäckerei wie der Adventkranz zum Dezember. In dieser Variante ersetzen geschälte Hanfsamen die gemahlenen Mandeln. Sie geben dem Mürbteig ein nussiges Aroma, im fertigen Kipferl fällt der Tausch kaum auf. Mit Margarine statt Butter werden die Kipferl vegan.
Vorbereitung
40 Min
Backzeit
15 Min
Menge
ca. 30 Stück
Passt als
Keksteller, zum Verschenken
Pflanzen
2
Eiweiß
ca. 3 g
pro Kipferl
Zutaten
Zutaten für ca. 30 Kipferl
Teig
- 150 g Bio-Hanfsamen geschält
- 180 g Butter oder Margarine
- 250 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
- 120 g Staubzucker
- 2 TL Vanillezucker
Zum Bestreuen
- etwas Staubzucker
- 2 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Alle Teigzutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem gekühlten Teig kleine Kipferl formen und auf das Blech legen.
- Etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Noch warm mit Staubzucker und Vanillezucker bestreuen.
Vegan zubereiten
Mit Margarine statt Butter sind die Kipferl vegan, im Teig ist sonst nichts Tierisches.
Gerdas Tipp
Frisch aus dem Ofen brechen die Kipferl leicht. Lass sie ein, zwei Minuten am Blech liegen, bevor du sie mit Zucker bestreust.
Ein Rezept aus der Hanfland-Küche.
Häufige Fragen
Kann ich statt Hanfsamen Mandeln nehmen?
Ja, gemahlene Mandeln funktionieren in derselben Menge. Dann schmecken die Kipferl wie das Original.
Wie lange halten die Kipferl?
In einer gut verschlossenen Keksdose zwei bis drei Wochen. Wer sie länger lagert, bestreut sie am besten erst kurz vor dem Servieren noch einmal mit Staubzucker.
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