Husarenkrapferl gehören zur österreichischen Weihnachtsbäckerei wie der erste Schnee. Hier übernehmen 100 g geschälte Hanfsamen die Rolle der Nüsse: Sie geben dem Mürbteig eine leicht nussige Note und Biss. Gefüllt wird nach dem Backen mit Brombeermarmelade. Das Rezept und das Foto stammen von Silvia.
Vorbereitung
20 Min
Backzeit
15 Min
Menge
ca. 30 Stück
Passt als
Keksteller, zum Verschenken
Pflanzen
3
Eiweiß
ca. 2 g
pro Stück
Zutaten
Zutaten für ca. 30 Krapferl
Teig
- 280 g Mehl
- 140 g Butter
- 140 g Staubzucker
- 3 Eidotter
- 100 g Bio-Hanfsamen geschält
Zum Füllen
- Brombeermarmelade
Zubereitung
- Mehl, Butter, Staubzucker, Eidotter und Hanfsamen etwa 5 Minuten zu einem glatten Mürbteig kneten, von Hand oder mit der Küchenmaschine.
- Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, aufs Blech setzen und mit dem Daumen oder einem Kochlöffelstiel eine Mulde eindrücken.
- 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.
- Auskühlen lassen und die Mulden mit Brombeermarmelade füllen.
Gerdas Tipp
Drück die Mulden gleich nach dem Backen noch einmal nach, solange die Krapferl warm sind. Dann hat genug Marmelade Platz.
Rezept und Foto: Silvia S. Vielen Dank!
Häufige Fragen
Wie lange halten die Husarenkrapferl?
In einer gut verschlossenen Keksdose zwei bis drei Wochen. Am besten erst kurz vor dem Servieren füllen, damit der Teig nicht weich wird.
Kann ich eine andere Marmelade nehmen?
Ja, Ribisel- oder Erdbeermarmelade passen genauso. Wichtig ist, dass sie fest genug ist und nicht aus der Mulde läuft.
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Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
