Husarenkrapferl gehören zur österreichischen Weihnachtsbäckerei wie der erste Schnee. Bei diesem Rezept übernehmen geschälte Hanfsamen von Hanfland die Hauptrolle – sie geben dem klassischen Mürbteig eine leicht nussige Note und sorgen für extra Biss. Die Krapferl werden nach dem Backen mit Brombeermarmelade gefüllt, was Farbe und fruchtigen Kontrast bringt. Einfach ausprobieren – das Rezept gelingt auch ohne Backerfahrung.
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STATEMENT GERDA STEINFELLNER, Ernährungswissenschafterin
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„Hanfsamen werden in der Ernährungsberatung oft unterschätzt – dabei liefern sie alle neun essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Auch in Weihnachtskeksen lässt sich so ganz einfach ein Protein-Boost einbauen. Ich finde es schön, wenn traditionelle Rezepte mit nährstoffreichen Zutaten neu gedacht werden.“
Nährwerte pro Stück (geschätzt)
| Nährstoff | pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | 113 kcal |
| Protein | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Fett | 7 g |
| davon gesättigt | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g |
| Natrium | 15 mg |
| Geschätzte Werte. Abweichungen je nach verwendeten Zutaten möglich. | |
Häufige Fragen zu Hanf-Husarenkrapferl
Wie lange sind Hanf-Husarenkrapferl haltbar?
In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich bei Raumtemperatur ca. 2–3 Wochen. Am besten erst kurz vor dem Servieren mit Marmelade füllen, damit der Teig nicht aufweicht. Ungefüllte Krapferl lassen sich auch einfrieren – einfach bei Raumtemperatur auftauen und dann befüllen.
Warum Hanfsamen im Mürbteig statt geriebener Nüsse?
Geschälte Hanfsamen von Hanfland bringen eine feine, nussige Note mit – ähnlich wie Walnüsse, aber milder im Geschmack. Außerdem enthalten sie alle neun essentiellen Aminosäuren und mehr Protein als die meisten Nüsse. Eine interessante Abwechslung zur klassischen Variante, die sich unkompliziert in den Teig einarbeiten lässt.
Kann ich die Brombeermarmelade durch eine andere Füllung ersetzen?
Ja, das Rezept lässt sich gut variieren. Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade funktionieren ebenso gut. Wer es schokoladiger mag, kann auch Nuss-Nougat-Creme verwenden. Wichtig ist eine feste Konsistenz der Füllung, damit die Krapferl beim Transport nicht auseinanderlaufen.
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