Kitchari mit Bio Belugalinsen

Wenn der Alltag entschleunigen soll, ist Kitchari genau das Richtige. Dieses traditionelle ayurvedische Gericht vereint Bio Belugalinsen von Hanfland mit Quinoa, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zu einem sättigenden Eintopf – abgerundet mit einem Esslöffel Bio Hanföl aus geschälten Hanfsamen. Das Rezept stammt von Nicole Winkler, Expertin für Integrative Ernährung, und lässt sich unkompliziert in 30 Minuten zubereiten. Ideal für alle, die eine wohltuende, pflanzenbasierte Mahlzeit suchen – pur oder als Teil einer bewussten Ernährungsphase.

Was ist Kitchari?

Kitchari ist ein Eintopf aus Getreide (klassisch Reis), Linsen und verschiedenem Gemüse. Die enthaltenen Gewürze regen nach ayurvedischer Lehre das Verdauungsfeuer (Agni) an und kurbeln den Stoffwechsel an. Ein idealer Begleiter bei Detox-Kuren, auch in der Fastenzeit. Bei ayurvedischen Fastenkuren wird Kitchari oft dreimal täglich verwendet, da es wohltuend und ausleitend wirkt. Kitchari kann ebenfalls bei Magen-Darm-Beschwerden Einsatz finden, da es über eine optimale Nährstoffzusammensetzung verfügt, ohne den Körper zu belasten.

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Kitchari Grundrezept für 1 Portion

Zutaten

• ½ Tasse Reis (oder Quinoa)
• ½ Tasse Belugalinsen
• 1 Tasse Gemüse (z. B. Spinat, Karotten, Zucchini)
• 2 EL Gewürze (z. B. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel)
• 1 EL Aroma (z. B. Ingwer, Fenchel)
• 1 EL Bio-Hanföl aus geschälten Hanfsamen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Reis und Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf das Bio-Hanföl erhitzen und die Gewürze darin anrösten.
4. Reis, Linsen und Gemüse hinzufügen und mit Wasser bedecken.
5. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Dieses Rezept kann je nach Geschmack und Bedarf variiert werden. Achte darauf, dass die Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

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STATEMENT GERDA STEINFELLNER, Ernährungswissenschafterin
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„Kitchari ist für mich ein Paradebeispiel dafür, wie pflanzliche Ernährung alle Nährstoffbedürfnisse abdecken kann. Die Kombination aus Belugalinsen, Quinoa und geschälten Hanfsamen liefert hochwertiges Protein mit allen essentiellen Aminosäuren – das ist unter rein pflanzlichen Lebensmitteln selten. Das Hanföl zum Abschluss sorgt zusätzlich für ein günstiges Omega-3-zu-Omega-6-Verhältnis, das in der westlichen Ernährung oft aus dem Gleichgewicht gerät.“

Nährwerte pro Portion (geschätzt)

Nährstoff	pro Portion
Kalorien	380 kcal
Protein	16 g
Kohlenhydrate	42 g
davon Zucker	6 g
Fett	14 g
davon gesättigt	1,5 g
Ballaststoffe	10 g
Natrium	420 mg
Geschätzte Werte. Abweichungen je nach verwendeten Zutaten möglich.

Häufige Fragen zu Kitchari mit Bio Belugalinsen

Kann ich die Belugalinsen durch andere Linsen ersetzen?

Belugalinsen von Hanfland behalten beim Kochen ihre Form und geben dem Kitchari eine angenehme Textur. Rote Linsen zerfallen schneller und erzeugen einen cremigeren Eintopf – das ist ebenfalls möglich, verändert aber die Konsistenz. Für das klassische Kitchari empfehlen wir, bei Belugalinsen zu bleiben, da sie auch nährstoffreich und ballaststoffreich sind.

Wie lange ist Kitchari haltbar und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank ist Kitchari bis zu 3 Tage haltbar – am besten in einem verschlossenen Behälter. Einfrieren funktioniert gut: portionsweise eingefroren und schonend aufgetaut bleibt es auch nach dem Auftauen schmackhaft. Das Hanföl am besten erst beim Servieren frisch dazugeben, da es beim Erhitzen seinen Geschmack verändert.

Warum wird beim Kitchari Bio Hanföl aus Österreich verwendet?

Bio Hanföl aus geschälten Hanfsamen von Hanfland enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in einem ausgewogenen Verhältnis. Es wird kalt über das fertige Gericht gegeben, weil Hanföl nicht zum Erhitzen geeignet ist – so bleiben die wertvollen Fettsäuren erhalten. Das Öl stammt aus österreichischem Bio-Anbau und wird direkt bei Hanfland in Hanfthal gepresst.