Super saftiger Hanf-Karottenkuchen

Zu Ostern gehört bei Hanfland dieser Karottenkuchen einfach dazu – und das nicht nur einmal im Jahr. Das Rezept von Lena verbindet saftige Karotten mit Bio Hanfmehl und geschälten Hanfsamen von Hanfland zu einem Kuchen, der ohne viel Aufwand gelingt. Hanfmehl bringt einen milden, nussigen Geschmack mit und macht den Teig besonders feucht. Einfach ausprobieren – ob zu Ostern oder an einem ganz normalen Sonntagnachmittag.

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STATEMENT GERDA STEINFELLNER, Ernährungswissenschafterin
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„Geschälte Hanfsamen liefern alle neun essentiellen Aminosäuren – das ist unter pflanzlichen Zutaten nach wie vor etwas Besonderes. In einem Kuchen wie diesem lassen sie sich ganz unkompliziert in den Alltag integrieren, ohne dass man auf Genuss verzichten muss. Ich schätze Rezepte, die nährstoffreiche Zutaten ganz selbstverständlich einbinden.“

Nährwerte pro Portion (geschätzt)

Häufige Fragen zum Hanf-Karottenkuchen

Wie lange ist der Hanf-Karottenkuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der fertig gefrostete Kuchen gut 3–4 Tage. Am besten abgedeckt aufbewahren, damit das Frosting nicht austrocknet. Ohne Frosting kann der Kuchen auch eingefroren werden – einfach in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.

Warum Hanfmehl statt normalem Weizenmehl?

Bio Hanfmehl von Hanfland enthält mehr Protein und Ballaststoffe als herkömmliches Weizenmehl und bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit. Kombiniert mit geschälten Hanfsamen macht es den Teig besonders feucht und aromatisch – ganz ohne künstliche Zusätze.

Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept lässt sich einfach veganisieren. Eier durch einen pflanzlichen Eiersatz ersetzen (z. B. Leinsamen-Ei oder Apfelmus), veganen Frischkäse und pflanzliche Butter fürs Frosting verwenden. Geschälte Hanfsamen von Hanfland sind ohnehin vegan und bleiben unverändert im Rezept.