Ein einfacher Rührkuchen, in dem der Hanf die Hauptrolle spielt: 50 g geschälte Hanfsamen für Biss, 50 g gekeimte, geschrotete Hanfsamen und ein wenig Bio Hanfprotein 56 im Teig. Topfen macht ihn saftig, deshalb reichen 60 g Butter. Die Idee stammt von Bianca, wir haben das Rezept weiterentwickelt.
Vorbereitung
20 Min
Backzeit
50 bis 60 Min
Menge
12 Scheiben
Passt als
Kuchen, Wochenendfrühstück
Pflanzen
2
Eiweiß
ca. 9 g
pro Scheibe
Zutaten
Zutaten für eine Kastenform (25 cm), 12 Scheiben
Teig
- 60 g weiche Butter
- 50 g Zucker, nach Geschmack bis 75 g
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 250 g Topfen (20 %)
- 130 g Mehl
- 30 g Bio Hanfprotein 56
- 50 g Bio Hanfsamen gekeimt & geschrotet
- 1 Pkg. Backpulver
- 50 g Bio-Hanfsamen geschält
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Den Topfen dazugeben und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Mehl, Hanfprotein, geschrotete Hanfsamen und Backpulver mischen und kurz unter die Masse rühren. Zum Schluss die geschälten Hanfsamen unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und 50 bis 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach etwa 30 Minuten mit Backpapier abdecken. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Gerdas Tipp
Eine Scheibe zum Wochenendfrühstück mit 150 g Magertopfen dazu bringt zusammen rund 27 g Eiweiß. Damit ist der Vormittag gut versorgt.
Nach einer Idee von Bianca (@food.lifestyle97), weiterentwickelt in der Hanfland-Küche.
Häufige Fragen
Warum Topfen im Teig?
Topfen macht den Kuchen saftig und ersetzt einen guten Teil der Butter. Außerdem bringt er Eiweiß mit, genau wie die Hanfsamen und das Hanfprotein.
Wie lange hält der Kuchen?
Wegen des Topfens am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er etwa drei Tage. Er lässt sich auch in Scheiben einfrieren.
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