Vegane Tomatencremesuppe für den Sommer

Diese vegane Tomatencremesuppe passt perfekt zu warmen Tagen. Sie ist leicht, cremig und schmeckt lauwarm oder gut gekühlt.

Gutes Bauchgefühl, Löffel für Löffel:
Cremige Tomatensuppe mit geschälten Bio-Hanfsamen.

Sommergedanke: Bei Hitze ist der Körper stark mit Temperaturausgleich beschäftigt. Eine leichte, pflanzliche Suppe kann dann genau das Richtige sein.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

700 g reife Tomaten
1 kleine rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch oder Hafercuisine
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Frischer Basilikum
2 bis 3 EL geschälte Bio-Hanfsamen als Topping

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Tomaten und Paprika grob würfeln.
Olivenöl in einem Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Tomaten, Paprika und Gemüsebrühe in den Topf geben.
Alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Kokosmilch oder Hafercuisine dazugeben und die Suppe fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig oder Zitronensaft abschmecken.
Lauwarm oder gekühlt servieren.
Mit frischem Basilikum und geschälten Bio-Hanfsamen toppen.

Serviertipp für heiße Tage

Die Suppe nach dem Pürieren abkühlen lassen und für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Basilikum und Hanfsamen bestreuen.

Topping-Tipp: Geschälte Bio-Hanfsamen bringen einen mild-nussigen Geschmack und passen besonders gut zu cremigen Tomatengerichten.