Dieser Lebkuchen hat einen großen Vorteil: Er ist von Anfang an weich, du musst ihn nicht wochenlang durchziehen lassen. Honig, Roggenmehl und Lebkuchengewürz sorgen für den klassischen Geschmack, geschälte Hanfsamen kommen in den Teig und obendrauf. Das Rezept stammt von Andrea Braunstingl.
Vorbereitung
30 Min + Auskühlen
Backzeit
10 Min
Menge
ca. 40 Stück
Passt als
Keksteller, zum Verschenken
Pflanzen
2
Eiweiß
ca. 1 g
pro Stück
Zutaten
Zutaten für ca. 40 Lebkuchen, je nach Ausstecher
Teig
- 250 g Honig
- 150 g Zucker
- 60 g Butter
- ⅛ l Wasser
- 500 g Roggenmehl
- 10,5 g Natron (2 TL)
- ½ Pkg. Lebkuchengewürz (ca. 2½ EL)
- Zimt
- 3 EL Bio-Hanfsamen geschält
Zum Bestreichen
- etwas Milch oder verquirltes Ei
Zubereitung
- Honig, Zucker, Butter und Wasser aufkochen und auskühlen lassen.
- Mehl, Natron, Lebkuchengewürz und Zimt auf ein Nudelbrett geben. Die ausgekühlte Honigmasse und den Großteil der Hanfsamen dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Den Ofen auf 175 °C Oberhitze vorheizen, Bleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig ausrollen, Formen ausstechen, mit Milch oder Ei bestreichen und mit den restlichen Hanfsamen bestreuen.
- Etwa 10 Minuten backen.
Gerdas Tipp
In einer Dose mit einem Apfelspalt aufbewahrt bleiben die Lebkuchen besonders lange weich. Den Apfel alle paar Tage tauschen.
Rezept: Andrea Braunstingl. Vielen Dank!
Häufige Fragen
Muss der Lebkuchen durchziehen?
Nein, dieser Lebkuchen ist schon am Backtag weich. Das ist sein großer Vorteil gegenüber vielen klassischen Rezepten.
Wie viel Natron brauche ich?
10,5 g, das sind etwa zwei Teelöffel. Natron ist sehr wirksam, deshalb nicht mit Esslöffeln abmessen.
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Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
