Diese Bällchen bestehen zu einem guten Teil aus Hanf: 120 g geschälte Hanfsamen werden kurz geröstet, dazu kommen gekeimte, geschrotete Hanfsamen, Haferflocken und Semmelbrösel. Eine kleine Zwiebel, Senf und Curry geben Würze. Gebraten werden sie mit Rapsöl, das Hanföl kommt erst am Teller darüber. Das Rezept stammt von Nadine.
Vorbereitung
25 Min
Bratzeit
15 Min
Menge
ca. 20 Stück
Passt als
Hauptmahlzeit, Jause
Pflanzen
4
Eiweiß
ca. 20 g
pro Portion (5 Stück)
Zutaten
Zutaten für ca. 20 Bällchen, 4 Portionen
Masse
- 120 g Bio-Hanfsamen geschält
- 2 EL Bio Hanfsamen gekeimt & geschrotet
- 100 g Semmelbrösel
- 70 g feine Haferflocken
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier oder Ei-Ersatz
- 2 EL Mehl
- ½ TL Senf
- 1 Prise Curry
- Salz und Pfeffer
Zum Braten und Servieren
- Rapsöl zum Braten
- 1 TL Bio Hanföl
Zubereitung
- Die geschälten Hanfsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorsichtig rösten, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln. Wer vegan kocht, rührt jetzt den Ei-Ersatz nach Packungsangabe an.
- Geröstete und gekeimte Hanfsamen, Semmelbrösel, Haferflocken, Zwiebel, Eier oder Ei-Ersatz, Mehl, Senf, Curry, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer geschmeidigen Masse mischen.
- 10 bis 15 Minuten quellen lassen. Die geschroteten Hanfsamen ziehen Feuchtigkeit: Wirkt die Masse danach zu fest, einen Esslöffel Wasser oder Pflanzendrink unterrühren.
- Mit feuchten Händen etwa 20 Bällchen formen und in einer Pfanne in Rapsöl rundum goldbraun braten.
- Anrichten und erst am Teller mit dem Hanföl beträufeln.
Vegan zubereiten
Mit Ei-Ersatz statt Eiern werden die Bällchen vegan,. Der Eiweißwert liegt dann etwas niedriger.
Gerdas Tipp
Hanföl gehört nie in die heiße Pfanne, dafür nimmst du Rapsöl. Ein Teelöffel Hanföl über die fertigen Bällchen bringt das nussige Aroma zurück. Kalt schmecken sie übrigens auch gut als Jause.
Rezept: Nadine. Vielen Dank!
Häufige Fragen
Muss ich die Hanfsamen selbst rösten?
Nein. Du kannst auch gleich geröstete Hanfsamen nehmen, dann fällt der erste Schritt weg.
Wie lange halten die Hanfbällchen?
Abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage. Du kannst sie kalt essen oder kurz in der Pfanne aufwärmen.
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Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
