Spitzbuben mit Hanfmehl

Weihnachtsbäckerei gehört in Österreich einfach dazu – und Spitzbuben sind dabei ein echter Klassiker. Mit Hanfmehl und Hanfprotein 56 von Hanfland bekommt der Mürbteig eine fein-nussige Note und gleichzeitig mehr Protein als beim klassischen Rezept. Die Zubereitung ist unkompliziert, der Teig lässt sich wunderbar ausstechen. Am besten werden die Kekse, wenn sie ein bis zwei Tage in einer Dose durchziehen dürfen – dann werden sie schön mürbe.

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STATEMENT GERDA STEINFELLNER, Ernährungswissenschafterin
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„Weihnachtskekse und Protein – das klingt erst einmal ungewohnt. Hanfmehl und Hanfprotein liefern aber tatsächlich alle neun essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Gerade in der Weihnachtszeit, wenn viel Süßes auf dem Tisch steht, finde ich es schön, wenn Genuss und Nährstoffdichte zusammenkommen.“

Nährwerte pro Stück (geschätzt)

Nährstoff	pro Stück
Kalorien	68 kcal
Protein	1,2 g
Kohlenhydrate	7,5 g
davon Zucker	3,2 g
Fett	4,1 g
davon gesättigt	2,4 g
Ballaststoffe	0,4 g
Natrium	18 mg
Geschätzte Werte. Abweichungen je nach verwendeten Zutaten möglich.

Häufige Fragen zu Spitzbuben mit Hanfmehl

Wie lange sind die Spitzbuben haltbar?

In einer gut verschlossenen Dose sind die Spitzbuben bis zu drei Wochen haltbar. Besonders gut schmecken sie nach ein bis zwei Tagen Lagerzeit – dann zieht die Marmelade leicht in den Teig ein und die Kekse werden schön weich und mürbe. Kühl und trocken lagern.

Warum Hanfmehl statt normalem Mehl?

Hanfmehl von Hanfland enthält mehr Protein und Ballaststoffe als reines Weizenmehl und gibt dem Mürbteig eine fein-nussige Note. Im Rezept ersetzt es einen Teil des Mehls (50 g von 300 g gesamt), sodass Geschmack und Backeigenschaften ideal ausbalanciert bleiben. Zusätzlich bringt das Bio Hanfprotein 56 nochmals Protein in den Teig.

Kann ich die Spitzbuben auch einfrieren?

Ja, der fertig gebackene (aber noch ungefüllte) Mürbteig lässt sich gut einfrieren. Die Kekse vor dem Einfrieren vollständig auskühlen lassen, dann portionsweise in Gefrierbeutel verpacken. Zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen und erst dann mit Marmelade füllen und bestäuben.