Ein Omelette ganz ohne Ei: Pürierte Bio-Kichererbsen und Kichererbsenmehl ergeben einen Teig, der in der Pfanne schön stockt. Kala Namak, ein Salz mit leichtem Schwefelaroma, sorgt für den typischen Ei-Geschmack, Kurkuma für die Farbe. Gefüllt mit Spinat, Tomaten und veganem Käse wird daraus ein Frühstück oder ein schnelles Abendessen. Rezept und Foto stammen von Lena.
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
50 Min
Menge
4 Omeletts
Passt als
Frühstück, Hauptmahlzeit
Pflanzen
4
Eiweiß
ca. 17 g
pro Omelette
Zutaten
Zutaten für 4 Omeletts
Teig
- 200 g Bio-Kichererbsen, getrocknet
- 100 g Kichererbsenmehl
- 4 EL Sojamehl oder Stärke
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL Kala Namak
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Oregano
- 200 ml Pflanzendrink, zum Beispiel Hanfdrink
- 200 ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- Rapsöl zum Braten
Zum Füllen
- Spinat
- Tomaten
- veganer Schmelzkäse
- frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht einweichen, abseihen und in frischem Wasser etwa 40 Minuten weich kochen.
- Die gekochten Kichererbsen mit Wasser und Pflanzendrink fein pürieren. Mit Kichererbsenmehl, Sojamehl oder Stärke, Hefeflocken, Kala Namak, Gewürzen und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und einen Schöpflöffel Teig darin verteilen. Nach ein paar Minuten wenden.
- Mit Spinat, Tomaten und Käse belegen, zusammenklappen und von beiden Seiten kurz anbraten, bis der Käse schmilzt. Mit frischen Kräutern servieren.
Gerdas Tipp
Kichererbsen lassen sich gut auf Vorrat kochen: Eine größere Menge weich kochen und portionsweise einfrieren, dann ist der Teig am nächsten Morgen in fünf Minuten fertig. Wer mag, streut noch einen Esslöffel geschälte Hanfsamen über das fertige Omelette.
Rezept und Foto: @lenaallesklar
Häufige Fragen
Was ist Kala Namak?
Kala Namak ist ein Salz aus Indien mit leichtem Schwefelaroma. Es erinnert geschmacklich an Ei und macht vegane Eiergerichte deshalb erst richtig rund. Du bekommst es in Asia-Läden und gut sortierten Supermärkten.
Geht das auch mit Kichererbsen aus der Dose?
Ja. Dann entfallen Einweichen und Kochen, du brauchst etwa 450 g abgetropfte Kichererbsen. Der Teig ist so in zehn Minuten fertig.
Aus diesem Rezept
Das könnte dir auch schmecken
Pattys aus Belugalinsen.
Vegane Pancakes mit Hanfprotein.
Hanfdrink aus geschälten Hanfsamen
Pflanzendrink selbst gemacht.
Die 4 Pflanzen in diesem Rezept: Kichererbse, Soja, Spinat, Tomate. Gewürze, getrocknete Kräuter, Salz, Zucker, Öl und Backzutaten zählen nicht mit. Warum wir zählen, liest du in Was ist Longevity? Eiweiß berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut) und den Nährwerten unserer Produkte. Sojamehl und Füllung sind nicht mitgerechnet.
Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
