Dieses Bananenbrot kommt ohne Ei und ohne Weizenmehl aus. Reife Bananen und Apfelmus machen es saftig, Mandelmehl und geschälte Hanfsamen geben ihm Biss. Statt Chiasamen binden Bio-Flohsamen den Teig. Das Rezept und das Foto stammen von David A. Weiter unten findest du eine schnelle Variante mit Weizenmehl und Ei.
Vorbereitung
20 Min
Backzeit
60 Min
Menge
10 Scheiben
Passt als
Frühstück, Jause
Pflanzen
6
Eiweiß
ca. 7 g
pro Scheibe
Zutaten
Zutaten für eine Kastenform, ca. 10 Scheiben
- 3 EL Bio-Flohsamen
- 200 g Mandelmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 3 reife Bananen, ca. 300 g
- 150 g Apfelmus ohne Zucker
- 50 g Bio-Hanfsamen geschält
Zum Verzieren
- 1 Banane
- 2 EL Kakao Nibs
- 2 EL geschälte Hanfsamen
Zubereitung
- Die Bananen in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Alle übrigen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
- Den Teig 10 Minuten stehen lassen, damit die Flohsamen quellen können. Inzwischen den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- Den Teig in die Form füllen. Die Banane zum Verzieren längs halbieren, auf den Teig legen und mit Kakao Nibs und geschälten Hanfsamen bestreuen.
- Etwa eine Stunde backen. Dazu passt eine Kugel Eis oder Erdnussbutter.
Gerdas Tipp
Zum Frühstück eine Scheibe mit 150 g Magertopfen dazu: Das bringt rund 18 g Eiweiß mehr auf den Teller, und aus der Jause wird eine richtige Mahlzeit.
Variante mit Weizenmehl und Ei
Wer kein Mandelmehl im Haus hat, backt das Bananenbrot so. Das Rezept für diese Variante hat uns Bianca geschickt.
Zutaten für eine kleine Kastenform, ca. 8 Scheiben
- 2 reife Bananen
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 75 g Apfelmark
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Bio-Hanfsamen geschält
- Zimt zum Bestreuen
- ungeschälte Hanfsamen zum Bestreuen
- Eineinhalb Bananen mit dem Ei und dem Apfelmark mixen.
- Mehl, Backpulver und die geschälten Hanfsamen unterrühren.
- Den Teig in eine kleine Kastenform füllen. Die restliche halbe Banane und die ungeschälten Hanfsamen darauf verteilen und mit Zimt bestreuen.
- Bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Rezept und Foto: David A. · Variante: Bianca. Vielen Dank euch beiden!
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Die 6 Pflanzen in diesem Rezept: Flohsamen, Mandel, Banane, Apfel, Hanf, Kakao. Gewürze, getrocknete Kräuter, Salz, Zucker, Öl und Backzutaten zählen nicht mit. Warum wir zählen, liest du in Was ist Longevity? Eiweiß berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut) und den Nährwerten unserer Produkte. Flohsamen sind wegen der kleinen Menge nicht mitgerechnet.
Hanfland · von A bis Z … vom Acker bis zur Zelle.
